すべての材料を混ぜ合わせて、30分ほど放置。（オートリーズする。これによって、生地が扱いやすくなる）

しっかりとこねる。表面がつるんとするまで良くこねる。乾燥しないようにして、約2倍になるまで発酵させる。（半日くらい）

ガス抜きして、2等分して丸め、食パン用の型に入れてラップをして冷蔵庫で発酵させる。倍になるくらい。

ふくらんだら、少し室温に戻し、水で薄めた蜂蜜を塗る。オーブンを200度に暖めておく。

焦げやすいので、最初はホイルをかけて30～40分焼く。ほぼ火が通ったら、ホイルをとって、きつね色になるまで10～15分焼く。