卵は卵白と卵黄に分ける。
ｃ薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
オーブンは１６０度に温めておく。

b卵白にひとつまみの塩を加えて、ハンドミキサーで泡立てる。
白く泡立ってきたら、
ｂの半量のグラニュー糖を入れて　さらに泡立てる。しっかりツノが立ったら残りのグラニュー糖を加える。

a卵黄にaグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで泡立てる。
白っぽくマヨネーズ位の固さになるまで。

３に牛乳・サラダ油・よもぎ粉を入れて泡だて器でよく混ぜる。
ふるった粉も入れて混ぜ混ぜ。

４に２のメレンゲ１/３位を入れ　泡だて器で混ぜる。
残りのメレンゲを入れたら、泡をつぶさないようにさっくりゴムベラで混ぜる。

高い位置からシフォン型に流し入れ
１６０度に温めておいたオーブンで３０分焼く。途中焦げそうであれば　アルミホイルをのせる。