サトイモは皮をむいて塩でもみ、２０分くらいゆでてつぶします。玉ねぎはみじん切りで炒めます。牛スジは湯をまわしかけてから適当な大きさにして
しょうゆ、砂糖、水と一緒に
圧力鍋で１０分加圧放置後、細かく刻みます。圧力鍋でない人はコトコト弱火で煮込んでね。

サトイモにタマネギとスジ肉を入れて混ぜます。この時、スジ肉の味付けをサトイモにも移したいのであまりしぼらないようにして上手く　なんとか壊れないように形を作ってパン粉付け
してその後、凍庫で冷すと揚げるまでにしっかり形が整い、パンクしません。

揚げて出来あがり。