栗を鍋いっぱいの水でぐつぐつゆでます。沸騰して更に７分程度。（大きさによって加減してください）

ゆでたらざるに上げて、冷めたら皮を剥いたらみりんと塩をまぶして、軽く混ぜ、５分ほど置いておく。

米は普段どおり仕込み、栗を入れ、炊く。