さっと煮たら取り出しておきます。いくらをザルに入れて煮汁をあついうちにひたします。熱いので、つけたままにしておくと、いくらがかたくなるので、すばやく繰り返します。

お米3合をといで、にじるとみずを加えて炊き上げて、さけといくらをのせれば、出来上がりです。