作り方
- 1
鯛を焼き、身をほぐす。万能ねぎはみじん切りに。
- 2
フライパンに東肥赤酒(料理用)とうすくち醤油、ほぐした鯛を入れて水分がなくなるまで炒る。
- 3
ごま油とすりごま、ご飯を加えて混ぜ合わせ、塩で味を調える。器に盛り、万能ねぎを振りかける。
コツ・ポイント
あっさりした鯛の身の、しっとり上品なおいしさを際立たせるのは赤酒ならでは。塩焼きの鯛やお刺身の残りでもＯＫです。
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