生地を作ります。ﾎﾞｳﾙに強力粉、塩、ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを入れ、軽く混ぜ合わせる。

1のﾎﾞｳﾙに、水とｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを加え、滑らかになるまで、ｴｯﾁﾗｵｯﾁﾗとひたすらｺﾈｺﾈを続ける。

捏ね終わったら、生地を20～30分ぐらい休ませる。
生地を2等分して丸め、ひたすら薄く伸ばす。

ｸﾘｽﾋﾟｰ好きなら薄さが2～3㍉ぐらいを目指して、ﾌｶﾌｶが好きならもう少し厚めに伸ばす。伸ばしたら、ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄに乗せ、ﾌｫｰｸ等で生地にまんべんなく穴をあける。

ｵｰﾌﾞﾝを230℃で予熱。軽く2～3分生地を焼く。
焼きあがったら薄くｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを塗って、その上からｹﾁｬｯﾌﾟを塗り、ｻﾙｻｿｰｽ、ﾁｰｽﾞ、くし型に切ったﾄﾏﾄを乗せ、ﾊﾞｼﾞﾙを振りかける。

230℃のｵｰﾌﾞﾝで約15分～18分焼く。
焼きあがったら8等分に切れ目を入れ、生ﾊﾑを乗せる。
ｱﾂｱﾂのうちに召しあがれ。