ナスを縦半分に切る。米ナスや大きめの場合は、斜め輪切りでもいいかも。
水に浸し、アクを抜いておく。天ぷら粉と水をよく混ぜ合わせる。

ナスの水気を拭き、衣を絡めて、多めの油を入れたフライパンで両面カラッと揚げ焼きにする。少なめで焼いても大丈夫です。

お皿に②のナスを盛り付け、ソース・マヨネーズをかけて、浅葱などの青みを散らして出来上がり♪
今日は、チャイブを使いました。