新生姜を洗って茶色くなってるとこ中心にピーラーで薄く皮をむく。（きれいなところは皮むかなくてもよい）

スライサーで薄切りに。

（３回ゆでこぼし）鍋に薄切りにした新生姜とかぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰したらザルにあける。（水は捨てる）
再び水から茹でる。
×３回くりかえす

3回目ザルにあけたら
水気をきる。
さらにキッチンペーパーで拭く。
or手でよく絞る。

温かいうちに消毒した容器につめる。

上からハチミツを注ぐ。
生姜が空気に触れないくらいの分量。

数時間～1日経つと新生姜の水分が出て上のハチミツがサラサラになる。（ビンを傾けたときタラ～じゃなくてサラサラ～と流れてくる。）
冷蔵庫で保存。

スプーンで新生姜をギュウギュウ押しながら液体を出す。液体は15・16などに利用してください。

半分くらいの量になる。

もう一度上からハチミツを注ぐ。
生姜の頭が出ないくらい。

2-3週間後にはハチミツがよ～く染み込んだ砂糖菓子のような新生姜になる。
（写真は上のハチミツを取り去った状態です）

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