かつおを一口大に切り、にんにく、生姜のすりおろし、醤油につけておきます。最後にゴマ油も加えます。

カレータルタルソースを作ります。ゆで卵はみじん切りにします。たまねぎもみじん切りにして水にさらしてからよく水をきっておきます。パセリもみじん切りにします。

漬けておいたかつおに片栗粉をまぶし、高温の油で、からっと揚げます。

お皿に盛り、ざく切りにした水菜とカレータルタルソースををたっぷりかけて完成です。