ゼラチンを水に振りかけておく。
かぼちゃの種とわたを除く。
ラップしてレンジ５００ｗで８分。
ある程度皮の辺りを残して、くりぬき、ボールに裏ごしする。

鍋で砂糖と牛乳をひと煮立ちさせ、火からおろして、ゼラチンを加え溶かす。

生クリームと砂糖を泡立てておく。４のとろみに合わせて。（泡立て過ぎない！）

１に、といた卵黄を加え混ぜ、２を少しづつ加えまぜる。（だまにならないように）氷水にあてながらとろみをだす。

４に３を加え、さっくり混ぜ合わせ、１のくりぬいたかぼちゃに入れる。残りは好きな器に入れる。
冷蔵庫で冷やし固める。