きゅうりのキムチ味はさみ漬け
ａｉｍａｍａ @cook_40023508
きゅうりの多く出回るこの時期に必ず作る一品です。
きゅうりが豪華に見えるしさっぱり味でとてもおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
よく祖母が作ってくれていたものを私好みの味に変えてこのレシピができました。結構さっぱりな味なので、まだキムチの味が強い方がいい方は自分で調節してみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりは塩をふり板ずりし４～５ｃｍに切り縦に１本切り目を入れる。
- 2
漬物容器にきゅうりを入れ塩大さじ１と水１００ｃｃをいれ重石をのせて約２時間下漬けする。
- 3
にんじん、きゃべつ、しょうがを千切りにし、塩小さじ１／３でもみ、水気を切る。
にんにくはみじん切りにし水気を切った野菜とよく混ぜ合わせる。 - 4
きゅうりの切れ目に③の野菜を挟み込む。具が残ったら、きゅうりの上に乗せる。
- 5
漬物容器に具を入れたきゅうりをもどし、キムチの基・酒大さじ３・塩小さじ１を加え重石をのせて焼く３～４時間つけてしんなりさせる。
- 6
食べやすい大きさに切り器にもる。
コツ・ポイント
漬ける容器によっては、きゅうりを長いまま漬けて、食べるときに食べやすいおおきさに切っていいと思います。
私は味がなじみやすいように最初に４、５ｃｍに切っています。
重石はつける材料の重さの２倍弱ぐらいです。
だいたい２㌔～３㌔くらいの重石でいいと思います。
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