♪おから＋バナナのしっとりケーキ♪
何度か作っているものの、未だに満足いく仕上がりにならず。覚書として残しておきます。食感がかるかんのようなイメージ？かな。和菓子チックです。義母はもうひとつのケーキ(ＩＤ:17391909) よりこっちが好みだと言ってくれます＾＾
このレシピの生い立ち
乾燥おからを使ったレシピを考案中です。傷みそうなバナナも使いたかったので＾－＾今見直し中なのは、おからの量とメレンゲと生地の混ぜ方。本当は乾燥おからの利点を生かした作り方がしたいんだけど・・・。 6/18に、＊しあわせけーき＊が完成し、ＵＰしました。こちらのレシピは消そうかと思いましたが、義母が好んでくれているので覚書として残します。
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作り方
- 1
Aの材料(バナナからバニラオイルまで)をフードプロセッサーに入れ全体が混ざるまでよくまわす。どろっとした感じになる。(加える牛乳等ですが、自作の乾燥おからの時は水分が180ぐらいが良かったです。市販の乾燥おからなら水分は200グラムかな。)
-
- 2
Bのマーガリンと荒く砕いたチョコを耐熱容器に入れる。ラップはせずレンジ500ワットで20秒かけた後ヘラなどで混ぜ、溶けていたら①のフードプロセッサーに追加し全体に馴染むまでまわす。
- 3
型とオーブンの準備。型は分量外のマーガリンを塗り、小麦粉を薄くはたいておくか、クッキングシートをカットして敷く。オーブンは180℃に余熱し始める。トッピングのバナナ1本をスライスする。
生地が出来上がったら素早くトッピングし焼きたいので。 - 4
Cの材料をボウルに計りいれ、湯せんしながらハンドミキサーでもったり白っぽくなるまで泡立てる。卵液が人肌くらいの温度になったら湯せんははずす。
- 5
④のメレンゲに②の生地を1/3程入れ、泡だて器でグルグルっとあらかた馴染むまで素早くかき回す。残りの生地を追加し、今度はムラなく混ざるように素早く混ぜる。
(最初はメレンゲを消さないように、と思ってましたが余計時間がかかり逆効果でした) - 6
全体が混ざったら素早く型に流しいれ、トッピングのバナナとスライスアーモンドを散らし、180℃のオーブンで約35分焼く。途中で焦げ目が強くなるようならホイルでカバーを。焼き始め20分ほどはオーブンをあけないほうがふんわり出来る。
-
- 7
竹くしを刺し生地が付いてこなければ焼き上がり。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。冷えたら食べられますが、一晩置いたほうが断然おいしいです。 -
コツ・ポイント
トッピングはお好みで。生おからなら200グラム入れます。その時は牛乳、水などは入れませんので注意！よく冷やしたほうがおいしいです。乾燥おからを40グラム、牛乳を160グラムに減らして作ってみましたが、気持ち、軽い口当たりになったかな？という程度。研究は続けます。
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