ココナッツクリーム・パイ
チースケ @cook_40016020
めちゃうまです♪南国の味最高♪
このレシピの生い立ち
KHGさんのココナツクリーム・パイ、レシピID146050を参考にさせて頂きました。有難うございます。
作り方
- 1
まずタルト生地を作ります。バターを１ｃｍ角に切り、ボウルに薄力粉と砂糖を入れて混ぜ、冷やしてカチカチの切ったバターを加え指で潰す様にひとまとめになるまで混ぜる。型に敷き詰め１８０度に熱しておいたオーブンでキツネ色に焼いて冷まして置く。
- 2
タルト生地を焼いてる間にクリームを作ります。鍋にコーンスターチ・砂糖・牛乳・ココナッツミルクを入れよく混ぜ、中火で常に混ぜながらトロリとして、フツフツ仕出したら火を止める。
- 3
ボールに解きほぐして置いた卵黄に少しづつ泡だて器で混ぜながら②を２/３注ぎ混ぜる。そして再び鍋に戻し、弱火で混ぜながらフツフツさせる。フツフツしたらさらに１分間混ぜ火を止める。
- 4
③にバターとバニラエッセンスを加えよく混ぜあら熱を取ったら、ピッチリ空気に触れないようラップをしてある程度冷えたらタルトに詰めラップをし冷蔵庫でさらに冷やす。
-
- 5
生クリームに砂糖を加えミキサーで八、九分立てにし冷えたパイに広げて出来上がり～♪
コツ・ポイント
アメリカのカップ（１カップ２４０ｃｃ）を使いました。甘めにしてます。控えめなら砂糖は１/２カップで。
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