鍋に牛乳を入れて中火で温める。バターは室温でやわらかくする。

ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖、コーンスターチの順に加え、その都度よく泡立て器で混ぜる。

沸騰直前の牛乳を2回に分けて加え、よく混ぜて鍋に戻す。

再び鍋を強めの中火にかけ、泡立て器で手早く混ぜながらふつふつと煮立てて火を止める。

ボウルに④を入れて底を冷水に当て、泡立て器で混ぜながら冷ます。

人肌程度に冷めたらバターを混ぜ、完全に冷まして生クリーム、バニラエッセンスを混ぜる。