鶏胸肉は皮を剥ぎ取り（ささみなら筋をとる）、熱湯で沸騰させないようにゆっくりとゆでて火を通す。ゆであがったら冷水に取りざるにあげて、手で適当な大きさに裂き、水気を良く切っておく。

タマネギは薄くスライスして水にさらして、かるくもみ、水気を絞っておく。

キャベツは千切りにしてさっと水にさらして、パリッとさせて水気を切っておく。

小さな器にドレッシングの材料を入れて小さな泡立て器などでよく混ぜ合わせる。

器にキャベツ、鶏肉を乗せて④のドレッシングをまわしかけて、上にタマネギをふんわりのせて、黒煎りごまをふって完成。