とっておきのバナナケーキ

ごう美 @cook_40022256
写真は悪いけど、重たくてしっかりした味のバナナケーキです。
このレシピの生い立ち
高校生の時に親戚のおばさんが作ってくれたケーキです。おいしくて感激したので作り方を習いました。今まで多分70台位は焼いているし、誰からも評判のケーキです。
とっておきのバナナケーキ
写真は悪いけど、重たくてしっかりした味のバナナケーキです。
このレシピの生い立ち
高校生の時に親戚のおばさんが作ってくれたケーキです。おいしくて感激したので作り方を習いました。今まで多分70台位は焼いているし、誰からも評判のケーキです。
作り方
- 1
ケーキ型にバターを塗り、ケーキ型用の紙を貼って冷蔵庫で冷やしておく。バターは室温に置き柔らかくしておく。
薄力粉、強力粉、重曹はあらかじめ振るい合わせておく。 - 2
ボールにバター、三温糖を入れもったりするまで混ぜ合わせる。卵黄を溶き、2~3回に分けて加える。
- 3
バナナにレモン汁をかけ、フォークの背を使い大きく潰す。2の中にラム酒、胡桃、潰したバナナを順次加え、その都度良く混ぜる。
合わせておいた粉類を振るい加え良く混ぜる。 - 4
別のボールで卵白を泡立てます。卵白が泡立ってきてから、グラニュー糖を2,3回に分けて加える。3の中に泡立てた卵白を加える。この時、卵白の泡立ちを潰さないよう、切るようにサクサクと混ぜる。
- 5
オーブンは160℃に予熱しておく。冷やしておいたケーキ型に生地を流し込みます。流し込んだ後に何度か天板を叩きつけ空気を抜いてください。160℃で40~45分焼きます。焼き上がりは竹串をさし、何も付いてこなければ出来上がり。
コツ・ポイント
卵白を加えるまでは各家庭でしっかり混ぜ合わせます。卵白は泡を潰さないように切るように混ぜます。
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