お湯をお鍋に沸かし、薄切りのレバーをゆで、中までさっと熱が通ったらザルにあげてさます。（固まりのレバーの場合はスライスしてから）

タマネギを２つに切り、縦に千切りにする。
しょうがも千切り。
１のレバーも７ミリ幅ぐらいの千切りにする。

厚めの鍋（もしくはフライパン）に油を熱して、しょうがを入れていためる。
香りが出てきたところで、レバーを入れて炒め、全体に油がまわったらタマネギを入れ塩少々を振っていためる。

タマネギがしんなりしてきたら、砂糖、醤油、みりんを入れ、汁気が無くなるまで煮る。