ジャムとしょうゆを約一対一の割合で混ぜる。
甘いのが嫌ならジャムの量を減らしても良い。

ラム肉に充分まぶしつける量を作っておく。
ラム肉にまぶし付ける。
すぐ焼いても良いが、１時間程度、裏表を返して漬けるとよい。

ラム肉の漬け汁をよく切り、キッチンペーパーでふく。
好みの焼き加減に焼く。
表面に焦げ目がつく程度で中がミディアムレア程度に焼くと美味しい。
焼き上がりに胡椒を少しふる。

ラム肉の漬け汁に白ワイン・玉葱のみじん切りを加えてフライパンで濃度がつくまで煮てソースにする。
肉に添えて食べると美味しい。