小豆を水でサッと洗います。お鍋に小豆をいれ、小豆の2～3ｃｍ上まで水をいれ、沸騰したら差し水をし、再沸騰したら湯をあけます。

小豆をお鍋にもどし、かぶるくらい水をいれ沸騰したら水をあけます。

小豆をお鍋に戻し、ひたひた程度の水をいれ、中心の小豆が踊るくらい（弱火）の火加減で30分～40分ゆでます。途中で豆が常にかくれるくらいの湯を保つように差し水をします。

その後ごく弱火にして、豆の皮がやわらかくなるまで煮ます。（お鍋にもよりますが、普通の鍋なら１時間～1時間30分）保温性に優れたものなら火をきってしまっても良いです。

皮までやわらかくなったらふきんをかけたザルにそっとあけ、鍋に戻し、三温糖をいれ火にかけ、豆をつぶさないように静に練る。砂糖が溶けて煮立ったら火をとめ、一晩おいて甘みをしみこませます。

翌日鍋を火にかけ、お好みの量の水をいれ、（甘みが足りなければ砂糖も）塩を加えて、混ざったら火をとめます。

もちをこんがりと焼き、器に入れて、6をかけます。