かんぴょうをもどし、4等分しておく。（もどし方：水洗い→塩もみ→水洗い→5分ほど茹でる→冷水にさらす）

キャベツの芯が柔らかくなるまで茹でる。

いわしを3枚におろし、しっかりたたく。

たたいたいわしに、小口切りにしたねぎ、塩、しょうがを加え、混ぜ合わせる。

4等分し、キャベツで包んでかんぴょうで結ぶ。

昆布で出汁をとり、酒、みりん、醤油を加え、包みを入れて約30分煮込む。