長ネギはみじん切りにする。ちくわ麩は１cm幅の斜め切りにする。
ごぼうはささがきにして水にさらし、水気をきる。

ボウルに豚ミンチ、長ネギ、卵を入れ、粘り気が出るまで手でよく練り混ぜる。
鍋にだし汁と酒を入れ火にかけて煮立ってきたら、スプーンでミンチを一口大にすくって落として入れる。出てきたアクは取る。

ちくわ麩とごぼうを加え、味噌を溶き入れて、沸騰させないようにして、しばらく煮る。
具に火が通ったら、器に取り分け、七味唐辛子をふって食べる。