焼くときはあまりコロコロと返しすぎないように、返す時は持ち上げてそっと返します。でないとトマトが串から抜けやすくなってしまいます。串は竹串などより平らな幅のある串を使うと良いでしょう。肉は出来るだけ薄いものを使います。