レンコンと白身魚の蒸しもの

Name: レンコンと白身魚の蒸しもの
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: レンコン １３０ｇ; 白身魚のすり身 ６０～７０ｇ; ○しょう油 小さじ１／２（すり身用）; ○酒 小さじ１／２（すり身用）; ○かたくり粉 小さじ１（すり身用）; 銀杏 ４個; ※だし １カップ; ※しょう油 小さじ１強; ※塩 小さじ1/4～1/3; ※酒 小さじ１; ※みりん 小さじ１強; 生姜の搾り汁 小さじ１くらい; かたくり粉 適量（あんの水溶きかたくり粉用）; わさび 適量

ふくろうりぼん @cook_40020030

レンコンはシャキシャキした歯ごたえが美味しいですが、たまには形を変えて蒸しものもいいですよ。
このレシピの生い立ち
蒸しものは油を使わないので、最近は好んでやってます。

レンコンと白身魚の蒸しもの

ふくろうりぼん @cook_40020030

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材料

2人分

レンコン１３０ｇ
白身魚のすり身６０～７０ｇ
○しょう油小さじ１／２（すり身用）
○酒小さじ１／２（すり身用）
○かたくり粉小さじ１（すり身用）
銀杏４個
※だし１カップ
※しょう油小さじ１強
※塩小さじ1/4～1/3
※酒小さじ１
※みりん小さじ１強
生姜の搾り汁小さじ１くらい
かたくり粉適量（あんの水溶きかたくり粉用）
わさび適量

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作り方

1

白身魚のすり身に○印の調味料を入れてねる。
を
2

レンコンは皮をむき摺る。
3

器に、２のレンコンのすったものの１／６を入れ、その上にすり身の１／２を丸めて入れ、その上にレンコンの２／６をのせる。（分量が分かりずらいですが、器２つ分です。レンコンですり身を挟む感じ）。
4

３を蒸気が上がった蒸し器で２０分蒸す。
5

４が蒸し上がるまでに、あんを作る。だしの中に※の調味料をいれて煮る。銀杏、生姜の絞り汁を入れ、再び煮立ったら水溶きかたくり粉で薄くとろみをつける。
6

４の器が蒸し上がったら、５のあんをかけ、わさびを添えて出来上がり。