卵、水、小麦粉、だしの素（粉末）を混ぜます。泡だて器で混ぜると楽です。
具を準備してる間、冷蔵庫で休ませておくといいですよ。

フライパンで焼きそばを作りましょう。
我が家の鉄板は小さいので、フライパンでそばをいためてます。
（味付けしてない焼きそば、ゆでたそば、むしたそば･･･好みのそばを準備してね。もちろん、うどんでもOK）

キャベツは千切りに（少々太くてもよい）、ねぎは小口切りに、もやしは洗って、豚バラは適度な大きさに切って、具のスタンバイはできました。

しっかり温めた鉄板に油をなじませておきます。その上に、まるく生地を伸ばします。おたまの背中でくるくる伸ばすとよいですよ。（穴が開いたら、生地を流して穴埋めしましょ。）

その上に、魚粉（かつおやいわしのけずり粉）をぱらぱらふります。

具を下から、キャベツ→もやし→ねぎ→天かす→干しえび→豚バラと、どんどんのっけていきます。最後に、とろ～りと生地をかけましょう。

生地の端がめくれてきたら、生地が破けることなくひっくり返すことができます。

ひっくりかえしたら、ぎゅうぎゅう押さえましょう。

野菜の水分がほどよく蒸発して半分くらいの厚さになります。そしたら、お好み焼きを鉄板の端によけて、卵をやきます。黄身はこわしましょう。

卵の上に、２のそばをまんべんなくのせます。（我が家では、市販のバーベキュー用の鉄板を縦にガスコンロにおいて焼いています。）

よけておいたお好み焼きをそばの上にのっけます。そして、再度ひっくりかえして焼きます。

お皿にもって、ソース、青海苔かけたらできあがり！！