里芋は泥を丁寧に洗って、上下を切り落とし、皿に並べ、ラップをしてレンジ強で４～５分加熱する。竹串がス～っと通れば出来上がり。熱いうちに、キッチンペーパーなどで包むようにして、皮をむき、２～４つくらいに切っておく。

玉ネギはみじん切りにし、ベーコンも１ｃｍ幅くらいに切っておく。

フライパンを熱し、サラダ油を大さじ２／３くらい入れ、玉ネギ・ベーコンの順に軽く炒める。最後に里芋を加え、さらに軽く炒め、塩・コショウを軽くふりかけ味つけする。最後にしょうゆを加え、軽くひと混ぜする。

グラタン用の耐熱皿に入れ、一番上にとろけるチーズを加え、オーブン２５０℃で、１５～２０分焼いて出来上がり。