小さなポリ袋に塩小さじ1/3くらいと、コショウを入れよく振る。その中に、牛スネ肉を入れ、振って下味をつける。そこへ小麦粉を大さじ１を入れ、さらに振ってまぶしておく。

玉ネギはスライサーで、うすくスライスしておく。

厚手の鍋にサラダ油大さじ１を入れ、熱する。小麦粉などの下ごしらえした牛スネ肉を全面に焼き色がつくように転がしながら焼く。

牛スネ肉に焼き色がついたら、発泡酒・トマト水煮缶・固形スープの素・水・ローリエを入れ、弱火で２時間くらい煮込む。途中でアクをとること、焦げないように、時々まぜるなど気をつける。

煮汁がだいぶなくなってきたら、塩・コショウで味をととのえて出来上がり。とっても牛スネ肉が柔らかくなって美味しいですよ♪