生地がまとまったら、布巾をかけ、１５分ほど寝かせた後にまたこねる。

１７０～１８０度に熱した油でからっと揚げる。

中身Ａ；牛ひき肉、玉ねぎ、ニンニク、パセリ、をいためて塩コショウ（または醤油）で味付けしたもの。

中身Ｂ；玉ねぎ、トマト、チーズを細かく刻んで（生のまま）、オレガノ、塩、こしょうで味付けしたもの。

中身Ｃ；パルミット（やしの芽）をホワイトソースであえたもの。