ジャガイモも半分に切り、ラップにかけて４～５分加熱して、竹串がすっと通るくらいの柔らかさにします。皮をむき、バターを加えフォークなどで荒くつぶします。

①に５㍉ほどに切ったベーコン、みじん切りにしたパセリ、牛乳を加えスプーンですくうとぽってりと落ちるくらいの柔らかさに調節します。この際に塩胡椒で味を調え、バターをぬったグラタン皿に敷きつめておきます。

大きめのボウルにマヨネーズを入れ、それにときほぐした卵を少しずつ加えてゆき一所懸命泡立てます。
全体が白くクリーム状になるまでが目安です。
それに小麦粉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

③を②にかけてオーブンで５分から１０分ほど表面に美味しそうな焼き色がつくまで焼き、できあがりですっ！！