ささがきにしたごぼうと千切りにしたにんじんを茹でてザルに上げ、砂糖と純米酢を振りかけて粗熱を取ります。

魚肉ソーセージも細く切り、水菜も同じぐらいに切ります。

1.の粗熱が取れたら魚肉ソーセージと砂糖・わさび・胡椒を加えたマヨネーズで和え、最後に水菜を和えて出来上がり。