豚もも肉は形を整えて、タコ糸で縛り、生姜は叩き潰し、ネギは半分に切る。

圧力鍋にサラダ油を熱し、豚もも肉を入れ、焼き色をつける。

２に★印の調味料とネギ・生姜・八角を入れて強火にかけ、おもりが勢いよく回ったら火を弱めて１５分煮込む。

火を止めて１０分蒸らす。

おもりを引き上げ圧力を抜いたら、ふたを開けそのまま煮汁をからめるように煮つめる。