醤油とみりんと水を鍋に入れ、沸騰するまで火に掛け火を止めたら冷ましておく。熱いと卵が漬けタレの温度で煮えてしまうので、十分冷やしてください。

その間に卵を常温に戻しておきます。時間が無い時は、室温より１０度高い温度のお湯に５分漬けてください。

鍋に卵がかぶる位の水を準備。卵は入れずに沸かします。湧いたらお玉を使って一個ずつ殻が割れないように入れます。

卵を４分茹でます。時間厳守でタイマー準備してください。茹で上がったら直ぐ水へつけ粗熱を取る。
後はユックリ卵が崩れないように殻をむいて下さい。

十分冷めた漬けダレをタッパーに入れ、卵を漬け一晩冷蔵庫で置きます。

基本材料で挑戦して、うまく行ったら香味野菜も一緒に漬けてみると美味しい。辛味もあると美味しいですよ。