トマトは湯むきして大きめのざく切り。なすは皮をむいて1cm厚の半月切り、水にひたしておく。しめじは石づきを取り小房に、アスパラは硬めに別湯でし3～4cmの長さに切る。

鍋に水と固形コンソメを砕き入れ火にかける。沸騰したら白ワインを加え煮立てる。ここに1のなすとしめじを入れる。火が通ったらトマトとアスパラも入れる。

砂糖、塩コショーで味を調え、最後にバターを入れて出来上がり。
お好みで粉チーズを。