牡蠣のオリーブオイル漬け
だだじ @cook_40024998
お正月に作った前菜の中で一番人気。あっという間に無くなっちゃった。残ったオリーブオイルでペペロンチーノを作ったら美味しかった～♪
このレシピの生い立ち
お正月用に。牡蠣の保存食のレシピを色々見て、それらを参考に、家にある材料で作りました。
牡蠣のオリーブオイル漬け
お正月に作った前菜の中で一番人気。あっという間に無くなっちゃった。残ったオリーブオイルでペペロンチーノを作ったら美味しかった～♪
このレシピの生い立ち
お正月用に。牡蠣の保存食のレシピを色々見て、それらを参考に、家にある材料で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣の水気を軽く切ります。
- 2
牡蠣に小麦粉を振りかけて優しくもみこみます（牡蠣の汚れを隅々まで吸い込ませる感じ）。その後そっと水洗いして牡蠣の汚れを取ります。
- 3
牡蠣の水気をしっかり取っておきます。
- 4
厚手の鍋に牡蠣と焼酎を入れ、水気が無くなるまで弱火で空炒りします。続けて醤油を加え、再び水気が無くなるまで炒ります（焦がさないよう注意）。
- 5
煮沸消毒したビンに④を入れ、唐辛子を１本丸ごと入れます。牡蠣が漬かる程度にオリーブオイルを入れて冷蔵保存します。
- 6
３日後くらいから食べ頃♪
コツ・ポイント
空炒りしてる間に牡蠣が小さくなって焦るけど、水気を無くす事によって保存性が増します。きっちり水気を飛ばしましょう！
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17400381
