。〈タルト生地〉バター、砂糖50g、小麦粉、水、塩をボールに入れて、一塊になるまで混ぜる。

オーブンシートを引いた型に１を敷き詰める。縁に少しだけ高さを出すように。

。〈フィリング〉ボールに卵黄と砂糖70gをよく混ぜる。更にリコッタ、湯煎で溶かしたビターチョコレート、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。

別のボールで卵白を固く泡立て、３に加えて切るように混ぜる。

２の型に４を流し込み、あらかじめ180度に温めたオーブンの中段で35分から40分ほど焼く。