アラビア料理☆本場のファラフェル

Cocco☆ちゃん
Cocco☆ちゃん @cook_40296935

中東でよく見かけるアラビア料理の1つで、そのまま食べたりピタパンに挟んで食べたりします(^^)
このレシピの生い立ち
現地の方に教わった本場のレシピです！

アラビア料理☆本場のファラフェル

whitebear's cooksnap of when they made アラビア料理☆本場のファラフェル.
コッヘン's cooksnap of when they made アラビア料理☆本場のファラフェル.
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材料

4人分
  1. 乾燥ひよこ豆 1カップ
  2. 乾燥そら豆(なければ生のそら豆) 1/2カップ
  3. ニンニク 1片
  4. 玉ねぎ 1/2玉
  5. コリアンダー(みじん切り) 1/4カップ
  6. イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ3～4
  7. 塩 小さじ1/2
  8. コショウ 小さじ1/2
  9. 水 大さじ1〜2
  10. コリアンダーパウダー 大さじ1/2
  11. クミンパウダー 小さじ1/2
  12. チリパウダー 小さじ1/2
  13. 重曹 小さじ1/4
  14. ベーキングパウダー 小さじ1/2
  15. 薄力粉 30g
  16. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    ひよこ豆とそら豆はたっぷりの水に一晩(12時間以上)浸して、十分に水分を含ませます

  2. 2

    十分に膨らんだら水分をよく切ります

  3. 3

    豆、ニンニク、玉ねぎ、コリアンダー、パセリ、水を合わせてフードプロセッサーにかけます(ペーストにはせず、粒が残る程度に)

  4. 4

    塩、スパイス類を加えてよく混ぜて10分ほど置いて味をなじませます

  5. 5

    薄力粉、重曹、ベーキングパウダーを加え、更に10分ほど置きます

  6. 6

    ⑤のタネをボール状、又は小判型に丸めます

  7. 7

    中火でカラッと揚げて出来上がり！

  8. 8

    中東ではこのファラフェルを一度に沢山作るため、ファラフェルメーカーが売られてます(^^)

コツ・ポイント

★スパイスを混ぜた後と粉類を混ぜた後に10分ほど寝かせるのがコツ
★乾燥そら豆または生のそら豆がなければひよこ豆だけでもOK(冷凍そら豆は茹でてあるので不向き)です
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