ひよこ豆は一晩水に漬けておきます。

鍋に水を張り、豆を1時間ほど茹でます。
柔らかく煮えた豆をフードプロセッサーにかけて、ウィーン。荒い粒がそこここに残る程度のペーストにします。豆の食感が好きな人は荒めに。

ボウルに豆とニンニクのみじん切り、玉ねぎのみじん切り、スパイス、パン粉、卵を入れて一気にかき混ぜます。
水分が多すぎるようならパン粉を足してみましょう。

手を濡らし、混ぜた豆をピンポン球大の大きさに丸めて、軽く小麦粉をまぶします。

たっぷりの揚げ油でこんがりと揚げます。