ビスケットをビニール袋に入れて麺棒でたたき、細かく砕く。

溶かしバターを加えてタルト型に敷き、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

水に粉ゼラチンをふり入れてしばらくおき、電子レンジで1分ほど溶かす。

クリームチーズを室温に戻してボウルに入れ、泡だて器で混ぜて軟らかくする。

砂糖を加えてさらに混ぜ③のゼラチン液を少しずつ加える。

レモン汁、豆乳の順に加えてさらに混ぜる。

②の肩に流し入れ、冷蔵庫に入れて2～4時間ほど固める。