冷凍パイシートは室温に戻し、型があるようだったら、成型しておく。

おかひじきは茎の堅い部分を切り落とし、茹でてからざるにあけ、冷めたら水気を切って細かく刻んでおく。

しいたけ、にんじんは５ミリ角に細かく切り、長ネギはみじん切りにしておく。

木綿豆腐はいったん茹でてからざるにあけ水気をきっておく。

ボールに卵をときほぐし、牛乳を加えておく。

フライパンに４で茹でた豆腐を入れ、木ベラでつぶしながら水気をとばしていく。
別のフライパンに２・３を入れ、軽く炒めて塩・胡椒で味付けする。

卵・牛乳が入っているボールに５を戻し入れ、軽く混ぜ合わせ、１の型に流しいれる。
１８０℃のオーブンで１５分程焼き出来上がり。