うりはよく洗い、両端を切り落として縦半分に切る。

スプーンで種を取り出し、うりを量る。（塩の分量を決める為）

バケツにうりを入れて、塩をかける。

押し蓋をのせる。

一回り小さいバケツに水をいれ、重石代わりに載せる。冷暗所に一日置いておく。

水で洗い、キッチンタオルで水気を拭き取る。

5ミリ幅に切り、冷蔵庫に入れ冷やす。食べる時に一味唐辛子・醤油をかける。