生地は手作り＠角煮まん♪

ボールに小麦粉・ドライイースト・砂糖・牛乳を入れ混ぜ、さらに少しずつ様子を見ながらぬるま湯も足しながら混ぜる。

ある程度混ざり合わせられたら、サラダ油を加えさらに数分こねて生地をまとめる。※ここでよくこねておくと、小麦粉だけでもモチモチ感は出てきます。

生地がまとまったらボールにサランラップをかけ、常温で４０分～１時間程度おいて１次発酵。目安は、２～３倍の大きさになるまで。

１次発酵が終わったら、生地を４等分にしておく。※小さいものを数多く作りたい時は、生地を６～８等分にしてもいいと思います。

板の上などに打ち粉をして、生地を綿棒などで丸くのばしていく。

手のひらに生地をおいて、真ん中に角煮をのせ生地の端を軽くひねりながら、順番につまんで包んでいく。※最初はなかなか難しいけど、慣れてくると上手く包めます。

蒸す前に蒸し器に４０～５０℃程のお湯を入れ、クッキングシートをしいた上に包んだ角煮まんを入れて、蓋をして２次発酵させる。