ボウルにぬるま湯以外の材料を入れて一度よく混ぜます。
混ざったらぬるま湯を加え、耳たぶの硬さになるまで練っていきます。

ひとまとまりになったら、綴じ目を下にして40℃で40分一次発酵します。
生地が固かったら水を小1ずつ足します。

一次発酵後は2倍以上に膨らみます。

空気を抜いて12等分したら丸めなおします。
濡れ布巾をかけて10分程生地を休ませます。(ベンチタイム)

生地を縦に伸ばし、サラダ油を塗ります。

油を塗った面を内側にして半分に折りたたみます。
生地の大きさに切ったクッキングシートにのせます。

15分程蒸します。

蒸すとふっくらと膨らみます。

角煮の煮汁でサッと煮た葉野菜(今回は小松菜)と白髪ねぎを半分に切った角煮と共にはさめば出来上がりです。