モモ肉は大きめにきって、塩・こしょうする（あれば、塩は粒塩や粗塩で）良く揉みこむ
にんにくを潰し、鶏肉と共に30分くらい、お酢に漬け込む

野菜は食べやすい大きさに切っておく。玉ねぎはくし切りに。

油を熱し、玉ねぎを透明になるまで、しっかり炒める。野菜を加え、油が廻ったら、１を汁ごと加える。ローリエを入れ。あくを取りつつ煮込む。味が足りなければ、コンソメを加える

野菜に火が通ったら、味を見て塩・こしょうする。