ひらめのあらはサッと洗い、水気をふきとって酒と塩をまぶしておく。わかめはもどしておく。

鍋にだし汁を煮立て、醤油と塩ひとつまみを加えて調味する。

ひらめのあらを入れてサッと煮込み、アクをとり、味をみて塩気が足りなかったら塩を加える。

お椀にあら、わかめを入れ、3のだしを注いで三つ葉をのせて出来上がり。