お米は洗ってざるに上げておき、少し水を少なめにして炊く。

みじん切りにしたにんにくを油で熱し、ササガキにして、湯がいたごぼうと、細かく切った地鶏をさっと炒める。

水を80cc～100ccほど加えて煮汁を作る。

3を、醤油とみりんで味を整える。（この時に砂糖やダシなどを加えてお好みの味にしても良い）甘辛く仕上げるのがポイント。

炊き上がったご飯に天かすと3を汁ごと混ぜ、蓋をして蒸らす。

お茶碗によそい、お好みでネギを散らしていただく。