まずだし汁を作ります。
かつおぶしでとっても、インスタントでもOKです。
ちなみに私はだし汁はつねに冷蔵庫で保存してます。

豚肉は３cmくらいに切る。
大根、にんじんはイチョウ切り。
サトイモは皮をむいて1/4個に切り、塩でもんでぬめりをとる。
ごぼうはささがきにしてお酢にさらす。
しめじはほぐす。

油揚げは熱湯に通して油抜きして短冊きり。
こんにゃくは湯にさっとくぐらせて短冊きり。
この２つは大きさを揃えておく。

鍋にすべての材料とだし汁、お酒を入れて火にかける。
煮立ったらアクをとってふたをして弱火で２０分煮る。

ねぎをちらして、七味唐辛子をかけて完成です。