豚肉は1枚ずつ裏表に、塩、こしょうをしておきます。付け合わせのキャベツときゅうりは千切りにして、水にさらしておきます。レモンはくし型に4等分しておきます。

豚肉を端からクルクルと巻いて巻き終わりを下にしておきます。

フライを作る要領で、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけて15～20分、冷蔵庫で寝かせておきます。

170～175度に熱した揚げ油で、③の豚肉をきつね色になるまで揚げて、油をよく切っておきます。

油をきっている間にソースを作ります。ボウルにケチャップとソースを1：1の割合で混ぜ合わせ、白すりごまを加えて、よく混ぜ合わせておきます。水にさらしておいたキャベツときゅうりの千切りをザルにあげておきます。

お皿に水気をきった野菜の千切りと、油をきっておいた④の豚肉、レモンを添えて出来あがりです。⑤で作ったソースでいただきます。