揚げなすの豆腐あんかけ
しろくまん @cook_40021403
とろーりおナスにゴマ風味が香ばしい甘めの豆腐あんがかかった、ちょっと嬉しい一皿です。
このレシピの生い立ち
母が何かのレシピを見て作ってくれたものです。ちょっと甘めの豆腐あんが、揚げナスにとてもよく合います♪お酢でさっぱり、でもゴマのコクでおいしいです＾＾
揚げなすの豆腐あんかけ
とろーりおナスにゴマ風味が香ばしい甘めの豆腐あんがかかった、ちょっと嬉しい一皿です。
このレシピの生い立ち
母が何かのレシピを見て作ってくれたものです。ちょっと甘めの豆腐あんが、揚げナスにとてもよく合います♪お酢でさっぱり、でもゴマのコクでおいしいです＾＾
作り方
- 1
ナスはヘタを取って縦半分に切り、さらに長さを半分に切って皮側に切れ目を入れる。
-
- 2
170℃～180℃に熱した油でナスを色よく揚げ、油をよーくきっておく。（油がはねないよう、水分をよく拭き取って揚げる。）
-
- 3
豆腐は（事前の水切りは不要です）すり鉢でよくすり混ぜる。滑らかになったら残りの◎の材料を加えてさらにすり混ぜ、豆腐あんをつくり、冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 4
器に揚げナスを盛り付け、豆腐あんをたっぷりかけ、からしを天盛りにする。
-
コツ・ポイント
レシピにも書きましたが、なすの皮に切れ目を入れておくと、火が通りやすく、また、食べやすいです（その分油を吸いますが）。
すりゴマがなければ、豆腐の前にすり鉢で白ゴマをすってから豆腐をすります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17403977
