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色鮮やか♪揚げなすのそぼろあんかけ
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色鮮やか♪揚げなすのそぼろあんかけ-レシピのメイン写真

色鮮やか♪揚げなすのそぼろあんかけ

お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210

鮮やかな紫のナス!〜生姜味のトロッとしたそぼろ餡が掛けてあります。
このレシピの生い立ち
なすを沢山頂いたので、久しぶりに作ってみました。

鮮やかな紫のナス!〜生姜味のトロッとしたそぼろ餡が掛けてあります。
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なすを沢山頂いたので、久しぶりに作ってみました。

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色鮮やか♪揚げなすのそぼろあんかけ

お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210

鮮やかな紫のナス!〜生姜味のトロッとしたそぼろ餡が掛けてあります。
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なすを沢山頂いたので、久しぶりに作ってみました。

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材料

2人分
  • なす 3本
  • 鶏胸挽肉 100g
  • ☆昆布と鰹の出し汁 3/4C(150cc)
  • ☆酒 大さじ1
  • ☆みりん 小さじ1
  • ☆砂糖 小さじ1.1/2
  • ☆醤油 大1
  • ☆塩 少々〜
  • おろし生姜 小さじ2〜
  • 片栗粉、水 各小さじ1〜
  • おくら 6本
  • 七味(一味でも) 適宜
  • *調味料訂正しました
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作り方

  1. 1

    茄子は半分に切り、皮に切り込みを入れます。
    オクラはさっと茹で、水で色止めをしてヘタを取り、お好みの大きさに切ります。

    • 色鮮やか♪揚げなすのそぼろあんかけ作り方1写真
  2. 2

    中温の油で両面揚げて、竹ぐしで刺して通ったらOKです。

    • 色鮮やか♪揚げなすのそぼろあんかけ作り方2写真
  3. 3

    キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。

    • 色鮮やか♪揚げなすのそぼろあんかけ作り方3写真
  4. 4

    出汁に調味料とひき肉を入れ、ダマにならないようかき混ぜ灰汁を取り、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、生姜を入れます。

    • 色鮮やか♪揚げなすのそぼろあんかけ作り方4写真
  5. 5

    器にナスを盛り付け、ひき肉の餡をかけてオクラを添え、一味か七味をかけて出来あがりです!

    • 色鮮やか♪揚げなすのそぼろあんかけ作り方5写真

コツ・ポイント

油の温度が低いとベタっとなります。
お肉の餡がたっぷり欲しい方は、材料を増やしてもいいかと。味は多少お好みで変えてください。

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お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210
2019/04/05 02:53に公開
冷蔵庫にある材料で手軽に出来るレシピ・チョットお洒落なレシピ・郷土料理etc。皆様の献立に少しだけでもお役に立てれば嬉しいです☆夫と仲良く健康に✨そして可愛い小桜インコのクック女子6歳も一緒💕クックパッドを始める前は、油絵を14年習ってました。引越ししてから好きな絵を玄関・台所や部屋に飾って癒されてます♡自分の絵は思い出に1枚、天使の絵を🖼️たま〜に、デッサンで気分転換してます。今は大好きなお花と観葉植物を育てたり、夫と一緒に野菜を作って楽しんでます♪お料理は大好きなのですが、いつもは目分量と感で作ってます。レシピ投稿は計量しないといけないので実は緊張するんです!最近は、のんびりとマイペースで楽しんでます。皆様と楽しく、お料理しましょ🎶皆様方からの作レポとフォローに感謝を込めて〜ありがとうございます♡金沢在住
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このレシピのキーワード

そぼろ あんかけ 揚げナス なす かつお ひき肉 オクラ 片栗粉 酒 コンブ 鶏胸肉

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