揚げなすの豆腐あんかけ

Name: 揚げなすの豆腐あんかけ
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: なす ２本; 片栗粉 適量; 揚げ油 適量; 豆腐 １/３丁; 土しょうが ５ｇ; 枝豆(ゆで) １０ｇ; A だし汁 ２００ml; A 薄口しょうゆ 大さじ１; A みりん 大さじ１; A 酒 小さじ１／２; Ｂ 片栗粉 大さじ１; Ｂ 水 大さじ１強

京都府 @kyotopref

健康長寿をめざした府民会議で作成した野菜レシピです。野菜一人１日３５０ｇをめざして、野菜料理をあと一皿増やしましょう。
このレシピの生い立ち
きょうと健康長寿推進京都丹波地域府民会議食環境部会（事務局：京都府南丹保健所）で募集・編集したレシピです。詳しくはこちら→　http://www.pref.kyoto.jp/nantan/ho-kikaku/2017reshipi.html

揚げなすの豆腐あんかけ

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材料

２人分

なす２本
片栗粉適量
揚げ油適量
豆腐１/３丁
土しょうが５ｇ
枝豆(ゆで) １０ｇ
あん
A　だし汁２００ml
A　薄口しょうゆ大さじ１
A　みりん大さじ１　
A　酒小さじ１／２
Ｂ　片栗粉大さじ１
Ｂ　水大さじ１強

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作り方

1
なすは乱切りにして片栗粉を薄くまぶし、１８０℃の油で色よく揚げる。
2

鍋にあんの材料Ａを入れて火にかけ、沸騰してきたら水溶き片栗粉Ｂを回し入れてトロミをつける。
3
②にすり下ろしたしょうがを半分と、大きめに切った豆腐を入れて荒くつぶしながら混ぜ、豆腐あんを作る。
4

揚げたなすを器に盛り、③の豆腐あんをかけ、枝豆を散らし残りのおろししょうがを真ん中に盛りつける。

コツ・ポイント

オクラやにんじんを入れると彩りがキレイです。
このメニューでとれる1人分の野菜の量は７８ｇです。１人分の栄養価：エネルギー２３０kcal　食塩相当量１.４ｇ

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つくれぽ

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京都府 @kyotopref

2018/07/19 01:35に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

このレシピのキーワード

あんかけ揚げナスなす枝豆片栗粉酒豆腐

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